O que é Vegetarianismo e Como se Tornar Vegetariano?

Muita gente ainda tem dúvidas sobre o que é o vegetarianismo, apesar de ser cada dia mais comum encontrar pessoas adeptas à essa prática. Além disso, existe bastante gente querendo se tornar vegetariana e não faz ideia de como começar.

Na roda de amigos, quando alguém diz que não come carne, a dúvida que fica é: será que essa pessoa é vegetariana? O que devo oferecer à ela? O que essa pessoa come afinal?

Por isso, trouxemos informações esclarecedoras sobre o tema para você entender de uma vez por todas o que é o vegetarianismo e não cometer mais gafes entre os amigos e familiares!

O que é vegetarianismo?

O vegetarianismo é uma prática alimentar que tem como base a alimentação vegetal, ou seja, é uma alimentação composta por alimentos vegetais.

Segundo a União Vegetariana Internacional, esse estilo de alimentação exclui qualquer tipo de carne animal, que inclui o boi, o porco, as aves, os peixes e frutos do mar.

Sabe aquela pergunta que costumam fazer quando alguém diz que não come carne: “Mas nem peixe”? A resposta é não, nem peixe.

Variações do termo vegetarianismo

A alimentação vegetariana inclui pessoas com ou sem uso de produtos lácteos, ovos e/ou mel. Sendo assim, existem variações de interpretação do termo, a depender da composição alimentar da pessoa. Conheça:

• Ovolactovegetarianismo: alimentação que utiliza ovos, leite e laticínios;
• Lacto Vegetarianismo: alimentação que utiliza leite e laticínios;
• Ovovegetarianismo: alimentação que possui ovos;
• Vegetarianismo estrito: alimentação que não utiliza nenhum produto de origem animal.

O vegetariano precisa de suplementação de nutrientes?

Uma das dúvidas existentes sobre a alimentação vegetariana é sobre a suplementação de nutrientes. Mas antes de falar sobre isso, vale ressaltar que mesmo os onívoros – pessoas que comem carne – precisam se ligar neste tema.

Antes de chegar no prato do consumidor, a carne, os ovos e os laticínios recebem suplementação de proteína, vitamina B12, ferro, cálcio e outros tipos. No entanto, grande parte do que é injetado não chega aos seres humanos.

Ou seja, quantidades muito menores são consumidas e nem sempre são suficientes para equilibrá-las no corpo.

Suplementando a B12

A vitamina B12 é a que mais precisa de atenção aos vegetarianos estritos. Sendo assim, com uma alimentação bem planejada é possível suprir tranquilamente os demais nutrientes.

O Instituto de Medicina dos EUA recomenda suplementação de B12 em pessoas acima de 50 anos, que façam ou não o consumo de carne. Isso se deve ao fato de que 10 a 30% das pessoas possuem dificuldade em extrair a vitamina do alimento.

Por isso, o fato de precisar de suplementação, não significa que a alimentação vegetariana não é saudável ou adequada.

Como tornar-se vegetariano?

Dar o primeiro passo para mudar a alimentação e parar o consumo de carnes requer informação, cuidado e consciência. No entanto, a mudança deve ser sem pressão.

Ao substituir os alimentos de origem animal por alimentos de origem vegetal, é natural a adesão de novos hábitos e a descoberta de novos sabores.

Conheça a Segunda Sem Carne

O Programa Segunda Sem Carne é uma iniciativa mundial para promoção de uma alimentação balanceada sem o consumo de carne, possui mais de dez anos de existência e surgiu nos EUA.

Além disso, o programa contribui para a redução de doenças provocadas graças ao consumo de alimentos de origem animal.

Uma pesquisa realizada pela Brighton and Sussex Medical School (BSMS), mostrou que uma em cada três pessoas que aderiram ao programa se tornaram vegetarianos ou veganos.

Experimente começar assim: um dia por vez.

Respeite o seu processo: tudo no seu tempo

Toda mudança na vida de alguém que está acostumado com alguma coisa deve ser feita com cuidado. E na alimentação essa regra também se aplica.

Sendo assim, optar por fazer alterações graduais pode ser mais leve e tornar o processo mais fácil.

Começar a substituir alimentos em algumas refeições possibilita entender como o paladar recebe as novas texturas, cheiros, cores e sabores.

Durante o processo, é preciso entender o próprio ritmo e adaptar o que for necessário.

Busque sabor e uma alimentação que sustente

Muita gente tem a ideia de que se tornar vegetariano é passar a comer apenas legumes e verduras.

No entanto, quem decide ter uma alimentação baseada em vegetais, deve buscar alimentos salgados ricos em proteínas.

Aqui no Comidinhas temos uma salada deliciosa de grão de bico que é rica em proteina!

Cuidado com o balanceamento de proteínas e calorias

É possível ter a sensação de “falta” da carne quando começa o processo. Neste caso, é preciso se atentar ao que está sendo colocado no prato, além de apostar no tempero e no preparo de alimentos vegetais.

Tanto a carne crua como um alimento vegetal não tem gosto se não tiverem tempero. Por isso, faz toda a diferença dedicar-se ao modo de preparo para que o alimento ganhe mais sabor.

Vale lembrar que alimentos de origem vegetal apresentam menos calorias e menos gordura do que alimentos de origem animal. Sendo assim, é importante buscar alimentos que supram a necessidade diária para não sentir fome.

Um prato vegetariano deve conter:

• 50% de verduras e legumes, como abóbora, couve, brócolis e cenoura, por exemplo
• 25% de cereais como arroz, milho, trigo, aveia e vegetais amiláceos, como, batata, inhame, cará, mandioca.
• 25% de leguminosas, como feijão (todos), ervilha, lentilha, grão de bico, entre outros.

Senti falta da carne, e agora?

Durante o processo, não culpe caso ainda sinta vontade de comer carne. O objetivo não é a perfeição. Ser um “quase vegetariano” é uma mudança significativa para a saúde, para os animais e para o meio ambiente.

Gradualmente o paladar se acostuma, o corpo se adequa e o que antes era mais desafiador, passa a ser agradável.

Além disso, para quem decidir tentar, terá a oportunidade de conhecer uma infinidade de novos sabores e expandir o paladar para alimentos deliciosos, nutritivos e que fazem bem à vida!

E aí, gostou de saber o que é vegetarianismo e como tornar-se vegetariano? Acompanhe o nosso blog para mais informações sobre alimentação, saúde e nutrição!