Farm to Fork: confira o que você precisa saber sobre o movimento

Um tema que tem sido muito comentado dentro da produção de alimentos é o Farm to Fork ou Farm to Table. Em tradução livre: da fazenda para o garfo, da fazenda para a mesa. Esse movimento surgiu nos Estados Unidos como uma forma de questionar os modos de produção e consumo dos produtos que chegam até o nosso prato.

A ideia é fortalecer os produtores locais, incentivando a compra de alimentos que venham diretamente deles e vá para a mesa dos consumidores em um curto prazo de tempo, preservando suas propriedades, com menos uso de aditivos químicos, menos custos e menos impacto ambiental.

Ou seja: nesse caso, sabemos qual é a real procedência dos alimentos servidos em um restaurante ou consumidos em casa. Isso porque no Farm to Fork, os ingredientes vêm diretamente dos produtores rurais e não passam pela indústria alimentícia, nem por distribuidores ou supermercados.

Quais são as vantagens do Farm to Fork

Ingredientes de qualidade: Como os alimentos vêm diretamente dos produtores, a qualidade deles é muito maior, principalmente por serem mais frescos e por terem menos ou nenhum agrotóxico.

Mais segurança: Com a produção de alimentos em pequena escala, fica muito mais fácil ter controle da qualidade e da segurança alimentar. No caso do Farm to Fork, o controle sanitário acaba sendo mais eficiente.

Relação mais próxima: Imagine você saber quem está produzindo a alface e o tomate da sua salada? Saber o nome das pessoas que cuidam dos alimentos, saber que o restaurante que você frequenta preza por esse tipo de relação? Todos ganham: você, os produtores e os restaurantes. O atendimento é muito melhor nesse caso, quando há mais proximidade entre o produtor e o público.

Incentivo aos pequenos produtores: Devido aos grandes produtores, a agricultura familiar tem perdido espaço, que pode ser recuperado com o Farm to Fork. A partir desse movimento, os pequenos produtores podem investir em métodos mais sustentáveis, sem agrotóxicos, reduzindo o impacto ambiental e melhorando a nossa alimentação.

Cuidado com o meio ambiente: É possível produzir alimentos e, ainda assim, cuidar do meio ambiente? Sim! Quando a produção é em menor escala ou as produções são orgânicas, os danos são muito menores. Como a cadeia produtiva é menor e é livre de agrotóxicos, a emissão de gases poluentes diminui.

Onde encontrar esses alimentos e como fazer parte do Farm to Fork

Caso você tenha ficado interessada e com vontade de fazer parte desse movimento, acredite: é mais fácil do que imagina. O ideal é que você comece a comprar frutas, legumes e verduras nas feirinhas de bairro da sua cidade. Lá você encontrará opções mais saudáveis, poderá estreitar os laços com os produtores e, muitas vezes, pagar mais barato pelos alimentos.

Ah, você também pode pensar o cardápio da sua casa de uma forma mais sazonal, ou seja, aproveitando as frutas, legumes e verduras da estação.

Outra dica é visitar as áreas rurais da sua cidade ou cidades vizinhas. Nelas também é possível encontrar opções mais saudáveis e alimentos in natura. Caso você não consiga ir até a feira e precise fazer suas compras no supermercado, dê preferência a pequenos produtores e por alimentos orgânicos. Hoje em dia você encontra uma grande variedade de produtos sem agrotóxicos nas prateleiras.

E a carne, como fazer? Ao contrário do que se imagina, a carne também pode fazer parte do Farm to Fork. Neste caso, pesquise por marcas e pequenos produtores que criem os animais de uma forma mais responsável e sustentável, em que os animais sejam tratados com respeito, tendo vivido de forma digna.

O movimento Farm to Fork ressalta a importância de uma cadeia alimentar mais transparente e sustentável. Para mais informações sobre alimentação consciente e sustentabilidade. leia nosso artigo “O que é Clean Label? Saiba tudo sobre essa nova tendência do mercado” e descubra como suas escolhas alimentares podem fazer a diferença!