Alimentos livres de glúten são mais saudáveis?

Provavelmente em uma das suas idas ao supermercado, você já deve ter reparado em vários produtos com o termo “sem glúten” impresso em seus rótulos. Ou já deve ter ouvido falar que alimentos que não levam glúten são mais saudáveis e, por isso, é importante incluí-los no cardápio. Mas afinal, será que isso é verdade?

Antes de mais nada é importante entender o que é o tal do glúten e para o que ele serve. Ele nada mais é do que uma substância que se forma a partir da combinação das proteínas do trigo, da água e da energia, durante o preparo de um pão ou de um bolo. É o glúten que deixa a massa mais elástica, fazendo com que ela cresça lindamente.

Mas não é só na farinha de trigo que ele está presente. O glúten também pode ser encontrado no centeio, na cevada e no malte.

O glúten pode fazer mal para a saúde?

Não há nenhum estudo científico apontando que o glúten faz mal para o nosso organismo. Porém, ele pode sim, prejudicar a saúde de pessoas celíacas, pessoas alérgicas ao trigo ou pessoas com sensibilidade ao glúten.

O consumo de alimentos com glúten, dentro de uma dieta balanceada e rica em nutrientes, não faz mal. Alguns estudos até apontam que uma dieta sem glúten e desprovida de compensação nutricional, pode fazer com que as pessoas percam nutrientes e bactérias importantes para a manutenção da flora intestinal.

Portanto, cuidado: não acredite em tudo o que falam antes de conversar com um profissional da saúde. Mas ainda assim você deve estar se perguntando: por que algumas pessoas dizem que o glúten faz mal?

Também não há nenhuma comprovação científica, mas muitas pessoas afirmam que alimentos sem glúten contribuem nos processos de perda de peso e também podem deixar o corpo menos inchado. Mas atenção, o contato com um profissional, como o nutricionista, é essencial antes de fazer qualquer dieta livre da substância.

Como o glúten está presente em boa parte dos alimentos industrializados, a partir do momento em que uma pessoa começa a ingerir produtos sem glúten, obtém melhoras rápidas e importantes, mas muito por trocar as opções repletas de açúcar, gorduras saturadas e sódio, por alimentos mais naturais e mais saudáveis.

Dessa forma, há uma grande melhora na digestão, perda de peso rápida, já que grande parte dos carboidratos possui glúten, diminuição de inflamações e da compulsão alimentar.

Alimentos sem glúten para incluir na dieta

Caso você seja uma pessoa celíaca, tenha alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten, existem algumas opções sem glúten que podem ser acrescentadas no cardápio do dia a dia:

Farinhas: Para substituir a farinha de trigo, você pode usar amido de milho, fubá, farinha e flocos de arroz, polvilho, fécula de batata, farinha de mandioca, de soja, de milho, amêndoas, castanhas, de chia, quinoa e até farinha de grão-de-bico.

Massas: Opte por massas que sejam feitas com as farinhas que citamos acima.

Cereais: Escolha aqueles feitos com arroz, milho, quinoa ou trigo sarraceno.

Grãos: Invista em uma dieta rica em grãos como lentilha, ervilha, feijão, grão de bico e soja.

Lembrando que uma dieta balanceada, com frutas, verduras e legumes, assim como proteínas como ovos, cogumelos ou carne, é importante para manter o corpo funcionando perfeitamente.

Ah, e muitos produtos sem farinha de trigo, ainda assim podem conter glúten. Isso porque eles podem ter entrado em contato com superfícies em que outros alimentos com glúten foram fabricados. Portanto, fique sempre atento às especificações das embalagens do que você consome!

Hoje em dia há diversos tipos de alimentos próprios para pessoas celíacas ou alérgicas. Inclusive, no Comidinhas do Chef você encontra várias receitas sem glúten, como broa de fubá e nhoque. Acesse nosso site e coloque a mão na massa. E se quiser saber mais sobre o glúten, temos diversos artigos aqui no nosso blog que podem te ajudar!