Como saber se o alimento possui glúten: Aprenda a identificar!

Você já se perguntou se aquele pacote de biscoitos poderia ou não ser incluído na sua dieta sem glúten? Saber se um alimento possui glúten é essencial para muitas pessoas, seja por questões de saúde ou até mesmo por escolha pessoal. O desafio de identificar a presença de glúten nos alimentos pode parecer uma tarefa difícil.

Neste artigo, vamos desvendar o mistério e fornecer as ferramentas necessárias para que você saiba reconhecer facilmente o glúten em qualquer situação alimentar. Desde interpretar rótulos com atenção até entender os termos técnicos e as regulamentações que afetam a rotulagem dos produtos.

Você será guiada nessa jornada informativa. Afinal, quando se trata de glúten, o conhecimento é o ingrediente mais poderoso para uma alimentação segura e saudável!

O que é glúten e em quais alimentos ele é comumente encontrado

O glúten é uma mistura de proteínas encontrada principalmente no trigo, cevada e centeio. Você vai encontrar glúten em muitas coisas: pães, bolachas, massas e até em alguns lugares que você não espera, como em produtos de beleza, suplementos vitamínicos e medicamentos!

Então, se você está pensando em comprar ou comer algo e quer saber se tem glúten, é bom olhar o rótulo e ficar de olho nos ingredientes, principalmente se forem derivados de trigo, cevada e centeio.

Por que é importante para algumas pessoas evitar o glúten

Para algumas, evitar o glúten é uma questão de saúde séria. Pessoas com doença celíaca, por exemplo, não podem comer glúten de jeito nenhum. Essa doença faz com que o corpo reaja mal ao glúten, prejudicando o intestino.

Além dos celíacos, algumas pessoas têm sensibilidade ao glúten. Elas não têm a doença celíaca, mas o corpo também reage mal quando o glúten é consumido. Causando assim desconfortos como dor de barriga, cansaço e dor de cabeça.

E por fim, ainda tem aqueles que evitam o glúten como uma escolha de estilo de vida. Apesar de não ter uma condição médica, se sentem melhor sem o glúten na alimentação.

Sinais de que um alimento pode conter glúten

Alguns sinais são bem óbvios, por exemplo, se o alimento é feito com trigo, cevada ou centeio. Então, se você vê “farinha de trigo” na embalagem, pode apostar que tem glúten. Mas nem sempre é tão explícito assim.

O glúten pode estar escondido em ingredientes que você não imaginaria. Por exemplo, a maltodextrina pode ser feita de trigo e a proteína vegetal hidrolisada muitas vezes tem glúten também.

Às vezes, mesmo quando um alimento não tem glúten na receita, ele pode ser contaminado com glúten se for feito no mesmo lugar onde fazem alimentos com glúten. Isso se chama contaminação cruzada e é um grande problema para quem precisa evitar o glúten a todo custo. Por isso, onde estiver escrito que pode conter traços de trigo, quem tem doença celíaca tem que passar longe.

Como ler e interpretar rótulos de alimentos em busca de glúten

Se você precisa evitar o consumo de glúten, tem que virar um especialista em leitura de rótulos. A melhor maneira é ir direto na lista de ingredientes. Se tiver algo como trigo, cevada, centeio, malte ou aveia (exceto se diga que é livre de glúten), então é melhor deixar o produto na prateleira.

Geralmente, os produtos seguros para celíacos podem ter um selo ou o aviso de que não contém glúten. Contudo, nem todos os produtos que não têm glúten vão ter o selo, então não dá pra confiar só nele.

Existem códigos ou termos específicos usados em rótulos que indicam a presença de glúten?

Existe o símbolo da espiga de trigo cortada, que é internacional e indica que o produto é livre de glúten. Mas também tem outras palavras que são sinais de alerta, como “contém trigo”, ou “pode conter trigo”. São essas dicas que te ajudam a saber se um produto é seguro ou não.

Dependendo do país, as regras podem mudar. Alguns lugares exigem que os fabricantes listem especificamente se tem trigo, cevada e centeio. Enquanto outros permitem que eles se escondam em termos mais genéricos, como “amido modificado” ou “aromas naturais”. Então é bom ficar esperta e se informar sobre como as coisas funcionam onde você vive.

Como o glúten pode ser escondido em aditivos ou conservantes alimentares

Às vezes o glúten está no rótulo, mas você nem percebe. Sabe aqueles nomes complicados que parecem coisa de laboratório? Pois é, alguns deles podem ser código para glúten. Aditivos como maltodextrina, amido modificado ou proteínas vegetais hidrolisadas, por exemplo, podem ser feitos de trigo.

Nem todo aditivo é vilão. Muitos desses nomes estranhos são seguros. Mas é preciso saber quais. Em muitos países, se a maltodextrina for feita de trigo, por exemplo, eles têm que dizer isso claramente no rótulo.

Corantes, espessantes e estabilizantes também podem ser fontes ocultas de glúten. Até a essência de malte é puro glúten. Então, quando estiver em dúvida, melhor passar longe e escolher aqueles produtos que você tem certeza que são livres de glúten.

Existe alguma regulamentação sobre a rotulagem de glúten que os consumidores devem estar cientes?

A regulamentação da rotulagem de glúten pode variar bastante de um lugar para outro. Em muitos países, as leis são bem rígidas: se tem glúten, tem que avisar no rótulo. E não basta só dizer não, é preciso ser bem claro e fácil de entender.

Em determinados países, se um produto tem mais de uma certa quantidade de glúten, ele não pode ser chamado sem glúten. Até os produtos que naturalmente não têm glúten, como água ou frutas, às vezes têm um selo pra dizer que são seguros para celíacos.

Se um produto diz que é sem glúten, mas é feito no mesmo lugar onde se faz comidas com glúten, eles têm que avisar sobre a possível contaminação cruzada. É sempre bom ficar de olho na regulamentação do seu país e não ter medo de perguntar ou pesquisar para ter certeza.

Agora você adquiriu o conhecimento necessário para fazer escolhas alimentares informadas, seja nas prateleiras do supermercado ou enquanto planeja sua próxima refeição. Esperamos que as dicas compartilhadas aqui transformem a forma como você interage com os alimentos no dia a dia, tornando o processo de identificação simples e descomplicado.

Estar bem informada é o primeiro passo para manter uma dieta saudável e adequada às suas necessidades. As escolhas que fazemos podem ter um grande impacto em nosso bem-estar geral.

Não deixe a sua jornada de exploração parar por aqui. Continue ampliando seus conhecimentos sobre o glúten e suas implicações na saúde. Visite nosso blog para ler o nosso próximo artigo e faça descobertas incríveis!